Stap 1. Snijd de groenten

• Snijd de ui fijn.

• Snijd de wortel, venkel en knolselderij in dunne reepjes en de prei in dunne ringetjes.

Stap 2. Bereid de groenten

• Verhit een klontje boter in een grote  soeppan en fruit de fijngehakte ui op middelhoog vuur tot deze glazig is.

• Voeg de witte wijn toe en laat het zonder deksel zachtjes pruttelen totdat de wijn bijna volledig is ingekookt.

• Voeg de gesneden wortel, venkel, knolselderij en prei toe aan de pan en laat ze enkele minuten zachtjes koken totdat de groenten bijna gaar zijn.

Stap 3. Bereid de soep

• Verwarm in een klein pannetje de slagroom samen met de rest van de boter, zonder het te laten koken. Roer dit mengsel vervolgens door de soep

• Snijd de vis in stukken en voeg deze toe aan de soep.

• Laat de soep zachtjes pruttelen tot de vis gaar is (ongeveer 3 minuten).

• Vind je de soep te dun? Voeg eventueel wat maïzena toe om de soep iets dikker te maken.

• Snijd de basilicum, bieslook en peterselie fijn en voeg ze samen met de gepelde garnalen aan de soep toe.

• Breng op smaak met zout en versgemalen witte peper.

Stap 4. Serveer de vissoep

• Serveer de soep direct, met versgebakken brood en een glas witte wijn!