Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Week het sneetje witbrood in water en pers tot pulp.
Voeg de volgende ingrediënten samen in een kleine kom: de citroensap, abrikozenjam, fruitchutney, worcestershiresaus, tomatenpuree en de wittebroodpulp. Meng het goed door elkaar.

Stap 1. Bereid de bobotie

Snipper de ui, rasp de gember en hak de knoflook fijn.
Verhit de olie in een grote pan en fruit de uien tot ze zacht zijn en licht beginnen te verkleuren.
Voeg de knoflook, gember en kruiden (kerriepoeder, kurkuma, koriander, gedroogde gember en komijn) toe en bak nog een minuut mee tot de bodem van de pan droog en plakkerig is.
Voeg het gehakt beetje bij beetje toe en breek eventuele klonterige stukjes. Bak al roerend totdat het vlees net begint te verkleuren van roze naar lichtbruin voordat je meer vlees toevoegt. Let op! Het vlees mag niet te bruin worden.
Kruid rijkelijk met peper en zout.
Voeg de kom ingrediënten (die je in de voorbereiding hebt klaargezet), de bruine suiker en de rozijnen toe en roer goed door.
Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat het gedurende 30 minuten sudderen. Roer het vaak even door om ervoor te zorgen dat het niet aanbrand. Voeg een scheutje water toe als het mengsel te droog is.

Stap 2. Bereid de custard topping

Stap 3. Maak de bobotie

Recepten uit Afrika