Stap 1. Bereid de bami

• Kook de bami in ruim water met wat zout totdat het beetgaar is. Giet het af, spoel na met koud water en zet opzij.

• Tip: Was de kip met azijn. Dit heeft een desinfecterende werking en zorgt ervoor dat de saus en kruiden beter in de kip doordringen.

• Snijd de kip in blokjes en versnipper de ui. Hak de knoflook fijn. Schil de laos, snijd in dunne plakjes en kneus het.

• Verhit flink wat olie in een wok en bak de plakjes laos er kort in aan. Voeg vervolgens de kipblokjes toe en bak dit totdat het goudbruin kleurt.

• Voeg de ui, de knoflook, de hele madame jeanette, de bouillonblokjes, de kentjoerpoeder en de 5-spice-poeder toe aan de kip. Schep het goed om en voeg vervolgens de ketjap toe.

• Voeg wat zwarte peper toe naar smaak en schep in gedeeltes de bami er doorheen.

• Voeg na elke laag wat ketjap  naar smaak toe en blijf het mengsel omscheppen. Zet het vuur uit als het mengsel grondig gemengd is.

• Hak de verse selderij fijn en voeg toe aan de bami.

Stap 2. Bereid de garnering en serveer

• Zuurgoed: Snijd de komkommer in halve plakjes en de rode ui in halve ringen. Meng dit met witte azijn, een beetje water, wat suiker en een snuf zout

• Snijd de tomaten in halve plakjes.

• Bak een omelet en snijd in reepjes.

• Garneer de bami met de tomaat, de omelet en de zure komkommer.