Stap 1. De voorbereiding

• Schil de aardappelen en snijd ze in drie à vier stukken.

• Snipper de uien fijn en hak de tomaten in kleine blokjes.

• Maak de garam masala: vijzel de groene kardemom, kruidnagels, kaneel, komijn en koriander.

Stap 2. Maak het ‘garam masala’-mengsel

• Verhit de mosterdolie in een diepe koekenpan en bak de aardappelen aan op middelhoog voor. Zodra ze goudbruin van kleur worden, haal je ze uit de pan en leg je ze apart.

• Voeg de laurierbladeren, de gedroogde rode pepers (of 1 tl chilivlokken) en de hele komijnzaadjes toe aan de nog hete olie in de pan.

• Zodra de komijnzaadjes beginnen te sissen, voeg je de gesnipperde uien, de garam masala en de ginger garlic paste toe.

• Wanneer de uien goudbruin zijn, voeg je de gehakte tomaten en de kurkumapoeder toe.

• Meng alles goed met elkaar en probeer met je spatel het mengsel licht te ‘pureren’. Laat het mengsel nog vijf minuten staan op middelhoog vuur, waarbij je het af en toe omschept.

Stap 3. Voeg de kip toe

• Voeg de kip, gebakken aardappelen en de groene pepers toe. Roer alles goed door het ‘garam masala’-mengsel en doe de deksel op de pan. Bak het ongeveer 15 minuten en roer af en toe door.

• Voeg de kopjes heet water toe aan de pan, meng het met het mengsel en dek de pan af met een deksel. Laat het nu ongeveer een halfuurtje staan. Wanneer de kip half gaar is, voeg je de suiker en wat zout naar smaak toe.

• Maak ondertussen de rijst klaar volgens de instructies op de verpakking.

Stap 4. Serveer de curry

• Hak de koriander fijn.

• Serveer de kipcurry met de rijst en garneer met de verse koriander.