SURINAME
Broodje Kip Kerrie
30 min
4 personen
Gemiddeld
Als ze ergens weten hoe je goede broodjes maakt, dan is het wel in Suriname. Rijk belegd, boordevol smaak en altijd met liefde bereid. Dit broodje met kruidige kerriekip is een van onze absolute favorieten. Het soort broodje dat je meestal bij de Surinamer haalt, maar dat je verrassend makkelijk zelf thuis maakt. Het frisse zuurgoed van komkommer zorgt voor een welkome tegenhanger, en wie van pit houdt, maakt het af met een likje sambal van Madame Jeanette.
Mocht je ooit in Suriname zijn: haal dit broodje dan bij De Gadri, een heerlijk Surinaams eethuis in Paramaribo. Voor meer culinaire tips en reistips in Suriname lees je onze blog: Reistips voor Suriname
Bereiding
Stap 1: Bereid de kerriekip
Snijd de kipdijfilets in dunne reepjes.
Verhit een scheut zonnebloemolie in een diepe koekenpan of wok.
Fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur tot ze zacht en glazig zijn.
Voeg het kerriepoeder, komijn, de Maggi- en kippenbouillonblokjes toe. Bak kort mee zodat de specerijen hun aroma vrijgeven.
Voeg de kipreepjes toe en roer goed door.
Zet het vuur lager, doe de deksel op de pan en laat 5 minuten garen.
Voeg 300 ml kokend water toe en breng op smaak met zwarte peper.
Laat de kip nog 15 minuten zachtjes sudderen met de deksel op de pan, tot het vocht is ingekookt en de kip sappig en kruidig is.
Stap 2: Maak ondertussen het zuurgoed
Snijd de komkommer in halve plakjes.
Meng in een kom met een flinke scheut natuurazijn, een klein scheutje water, suiker en zout.
Laat minimaal 10 minuten intrekken
Stap 3: Stel de broodjes samen
Snijd de Surinaamse puntjes open.
Beleg met een laagje sambal (optioneel), een handje zuurgoed en een royale portie kerriekip
Serveer de broodjes warm, eventueel met extra zuurgoed ernaast.
Ingrediënten
Voor de kerriekipbroodjes
1 kg kipdijfilet, in reepjes
1 ui, fijngesneden of gemalen
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 Maggi kub’or bouillonblokje
1 kippenbouillonblokje
1 el kerriepoeder (massala)
½ tl komijnpoeder
½ tl zwarte peper
Zonnebloemolie, om in te bakken
4 Surinaamse puntjes
Voor het zuurgoed
1 komkommer
Scheut natuurazijn
Scheutje water
1 tl suiker
Snuf zout
Optioneel
Madame Jeanette of andere Surinaamse sambal, naar smaak
Alvast in de stemming komen?
Klik hier voor een muzieksuggestie!
Nyan switi! ('Eet smakelijk!')
