Het Midden-Oosterse gerecht ‘falafel’ heeft bijna geen introductie meer nodig. Het alom bekende en geroemde gefrituurde balletje, doorgaans gemaakt van gemaalde kikkererwten, is erg populair. Wist je alleen dat er niet één soort falafel bestaat? Elk land in het Midden-Oosten kent haar eigen variant van het broodje met falafel. Zo wordt er gevarieerd in de kruiden, toppings en in het sausje. Maar ook is het soort broodje waarin de falafel wordt gegeten in elk land weer anders.

Wij hebben het recept gekregen voor een Irakese, Palestijnse, Egyptische en Syrische versie. Elk recept is compleet uniek in zijn smaak. Zo wordt de Irakese falafel als enige gegeten zonder verse kruiden en gebruiken ze in Egypte geen kikkererwten maar tuinbonen. Wat de overige kikkererwtenvarianten wel met elkaar gemeen hebben? Er worden nooit kikkererwten uit blik gebruikt, maar altijd de gedroogde versie van de erwt. Zodra je deze een nachtje laat wellen, zullen ze de perfecte basis vormen voor een heerlijke authentiek broodje falafel.

- - - - -  

De Egyptische falafel is uniek in zijn soort, omdat er geen gebruik wordt gemaakt van de bekende kikkererwten. Nee, de Egyptenaren maken hun falafel met tuinbonen. Hierdoor is deze falafelvariant iets frisser dan zijn kikkererwtenbroertjes. Ook wordt er in dit recept een hoop verse kruiden gebruikt.

Benieuwd naar falafelvarianten uit andere landen? Klik dan op onderstaande linkjes:

• Palestijnse falafel →

• Irakese falafel →

• Syrische falafel →