Stap 1. Maak de marinade

• Doe de helft van de ui, knoflook en peterselie in een keukenmachine in een keukenmachine en vermaal het tot een pasta.

• Voeg de kurkuma, gemberpoeder, knoflookpoeder, uienpoeder en saffraan toe aan de pasta, samen met 50 ml water en een scheutje olijfolie.

• Hak de kip in grote stukken

• Marineer de kip met een deel van de kruidenpasta en laat een aantal uur rusten in de koelkast. Bewaar de marinade die je niet nodig hebt.

Stap 2. Stoof de kip

• Hak de overige ui in kleine stukken en de koriander fijn.

• Doe een scheutje olijfolie en 600 ml water in een braadpan, samen met de ui, koriander en de overgebleven marinadepasta.

• Voeg de kip toe en doe de deksel op de braadpan. Laat de kip stoven voor 40 minuten.

Stap 3. Doe de kip in de oven

• Haal de kip uit de braadpan en leg het op een bakplaat samen met een gehalveerde citroen. Smeer in met boter.

• Doe de kip in de oven en laat goudbruin kleuren op 220 graden. Ga in de tussentijd naar stap 4.

Stap 4. Maak de saus

• Laat ondertussen de overige saus indikken op laag vuur.

• Hak de schil van ingelegde citroen in smalle reepjes en voeg toe aan de saus, samen met de olijven.

Stap 5. Serveer de kip

• Leg de kip in een schaal en giet de saus erover. Serveer met de serveersuggesties.